É um verdadeiro caso de sucesso esta receita, e temos clientes restaurantes onde é referência e a receita mais importante da casa.
IMPORTANTE:
Utilizam sempre pato pequeno, ( até 2kg) porque é o calibre ideal para ser meio pato para 2 pessoas e um quarto de pato para uma pessoa.
O custo de meio pato para uma dose para 2 dá possibilidade duma boa rentabilidade.
Quando há rotação de refeições, é sempre uma boa opção, atrativa e é fácil de empratar e servir.
ACOMPANHAMENTOS:
O arroz com os miúdos do pato dão logo um aproveitamento aos mesmos, mas umas batatas fritas crocantes ( por exemplo pala-pala) ou batata á padeiro de forno também casam bem. Legumes como grelos salteados, couve salteadas, laranja laminada, abacaxi grelhado, são boas opções.
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