PICANHA Á ALENTEJANA
A receita original é carne de porco á alentejana, mas elevando a originalidade decidi fazer a receita com picanha.
Utilizei uma picanha de qualidade mais modesta (Holanda e pesava 2,2kg), cortei em tiras e depois em pedaços, levei na sertã com a gordura para baixo, um fio de azeite, sal e alho esmagado, depois de cozinhada reservei. Na mesma sertã abri as amêijoas castanhas, (1,8kg) perfumando-as com um esguicho de vinho branco no final. Fritei cerca de 3kg de batata cortada em cubos e misturei todos os ingredientes, adicionando pickles.
Eram 6 pessoas de bom garfo (quando cheira) e posso afirmar que estava a ver que não chegava...comeram tudinho... só podia estar top...
Mais uma inovação que posso sugerir e que dê certeza fará sucesso.
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