472. Pézinhos de Coentrada

 Os pezinhos de porco são uma iguaria muito apreciada, que pode ser um petisco, mas também prato principal. Esta iguaria é muito económica, o que possibilita boas margens.

Os pezinhos de coentrada são um dos muitos aperitivos de referência da riquíssimo cozinha tradicional alentejana. Como noutros comeres da região, também este prato transforma ingredientes simples em iguarias de eleição pelo prodígio dos alhos e dos coentros.

Este prato típico é geralmente servido sob a forma de sopas de pão, tão marcantes na  gastronomia do Alentejo. Existem várias formas de o preparar, algumas delas com carne de borrego, mas a receita original é feita com pezinhos de porco.

Antigamente apareciam apenas em tascas, mas com o tempo transformou-se numa iguaria de charme e até já aparecem na alta cozinha, em grandes criações dos mais conceituais Chefs.