(custo total aprox. por dose da receita 2,50€ / 3,00€ o que torna a receita relativamente económica).
Navalha, lingueirão, canivetes, facas, lingueirão...na denominação por si só o lingueirão é uma confusão devido á sua existência por toda a costa portuguesa e de lhe chamarem nomes diferentes, sendo que o molusco bivalve de nome científico "solen marginatus" é sempre o mesmo.
O seu Habitat ideal é enterrado na areia e para o capturar basta inserir sal ou sal moura nas suas tocas que os fará emergir das mesmas.
Há muitas formas de cozinhar o lingueirão desde fritadas, grelhados, cozido ou salteados ou partes de outras receitas como Massadas do mar, arroz de peixe ou marisco.
Uma das receitas muito apreciadas é o ARROZ DE LINGUEIRÃO, característica da região algarvia.
(receita muito agradável para os dias de outono / inverno por ser uma receita que se serve a quente e malandrinho que se torna muito apetecível nos dias mais frescos).
RECEITA:
1 kg de lingueirão colocado numa tigela com água fria com bastante sal e reservada no frigorífico de um dia para o outro
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
3 mini pimentos amarelo, laranja e vermelho picados
3 tomates maduros sem pele, picados
Picante a gosto
2 cravinhos da Índia
Sal
150 ml de vinho branco
300 g de arroz carolino
1 molhinho de coentros picados
PREPARAÇÃO:
1. Lave muito bem os lingueirões em várias águas até que percam totalmente o sal.
2. Numa panela com 800 ml de água a ferver, coloque sal.
Junte os lingueirões e passados 2 minutos, retire-os com uma escumadeira para uma travessa e reserve.
Coe a água de cozer os lingueirões numa rede fina e reserve.
3. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, o louro e os pimentos.
Mexa e deixe aquecer muito bem.
4. Ao refogado, junte o tomate e deixe refogar durante 2 ou 3 minutos.
Regue tudo com o vinho branco, mexa e tape.
Deixe cozinhar durante 5 minutos até que o tomate comece a desfazer-se.
5. Adicione o arroz, junte o picante e o cravinho.
Mexa e deixe fritar ligeiramente o arroz.
6. Junte metade da água de cozer o lingueirão.
Mexa, tape e deixe cozer em lume médio durante 5 minutos.
7. Entretanto, retire o miolo do lingueirão e reserve.
Se forem muito grandes, corte-os ao meio.
8. Passados os 5 minutos, adicione a restante água e retifique o tempero.
Mexa, tape e deixe cozinhar mais 5 minutos.
9. Passado o tempo, misture o lingueirão.
Mexa, tape e apague o lume.
Deixe repousar durante 5 minutos.
10. Passado o tempo, junte os coentros e sirva de imediato.
Comentários
Enviar um comentário