A perdiz é uma ave de caça muito popular e nobre, carne magra e delicada para consumo humano.
É uma carne muito apreciada por toda a Europa, estando presente quase sempre nas cartas dos maiores e melhores restaurantes galardoados com Estrelas Michelin.
A carne da perdiz é ainda valorizada nutricionalmente, em especial por ser rica em vitaminas B6 e B3.
Em Portugal é associada à cozinha tradicional, sendo muito característica em algumas regiões, como é o caso do Alentejo e das Beiras, é muitas vezes denominada a rainha da gastronomia tradicional.
ALGUMAS DAS RECEITAS MAIS CARACTERISTICAS COM PERDIZ:
.Perdiz de escabeche com castanhas.
.Perdiz estufada com arroz de míscaros.
.Perdiz no forno com lombarda.
.Canja de perdiz.
.Creme aveludado de perdiz.
.Perdiz grelhada com batata doce salteada com pinhões.
.Perdiz de inverno.
.Arroz pardo de perdiz e cogumelos.
.Tostas de perdiz.
.Chanfana de perdiz ao alho e vinho do Porto.
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