Sushi Ebi.
Sushi ebi é camarão já aberto ao meio, sem cabeça e sem tripa e é muito usado pelos restaurantes especializados de sushi porque para preparar o camarão desta forma a partir de camarão inteiro (geralmente desde vannamei) há muito desperdicio e mão de obra a considerar, para além das quebras normais de vidragem (gelo).
Adquirir o camarão já assim neste formato é uma ajuda brutal para os shishi men que já têm um trabalho brutal na elaboração e preparação das peças que compõem estas receitas, pois qualquer preparação sushi requer imensa mão de obra especializada.
Há uns anos atrás fiz uma formação de sushi e percebi o quão complexo é este tipo de cozinha especialmente se for de excelência.
Outra utilização que pode ser dada ao sushi ebi é utilizar para saltear/ fritar. Como vem em embalagens de 250gr a embalagem pode ser util por ser uma dosagem interessante para drfenir a dose.
É um produto muito interessante e as verdadeiras casas da especialidade contam bastante com este produto.
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