Presa de porco bísaro.
Talvez não exista no reino do porco em qualquer que seja a raça ou espécie corte tão nobre e de tanta qualidade como é a presa de porco bísaro.
Suculência, textura, sabor...tudo atributos de verdadeira excelência que não se encontra igual em nenhum outro corte de carne de porco de nenhuma outra espécie.
A presa pesa apenas cerca de 1kg a 1,1kg por peça e cada animal tem apenas duas presas, portanto um corte muito exclusivo.
A presa é um corte retirado da parte gorda do cachaço, mas é uma peça magra apesar de muito marmoreada, parece um contra senso, mas é a realidade deste corte o que lhe confere esta exclusividade e valor.
Se aparece num cardápio é facilmente considerada a estrela, a exuberância o item mais atraente e desejado.
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