Os Samos de bacalhau são também conhecidos como bucho ou bexiga natatória.
Durante muitos anos este pedaço do bacalhau era apenas desperdício que não era aproveitado.
Foram os pescadores de bacalhau que começaram a aproveitar os Samos depois de escalar e limpar o bacalhau.
Este pedaço do bacalhau retirado junto á espinha dorsal do animal é uma espécie de tripa gelatinosa mas que depois de cozinhada tem um sabor e textura deliciosa.
Hoje em dia os Samos de bacalhau são considerados um produto nobre e gourmet, principalmente devido á enorme procura e valorização desta maravilhosa iguaria.
A forma como são mais confeccionados é em feijoada de Samos, arroz de Samos ou em massadas de Samos.
Desta vez juntaram-se meia dúzia de amigos que valorizam a feijoada de samos e foi tempo de degustar...
Que almoço maravilhoso...temos de repetir...
pedro.albuquerque@gelcentro.pt
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