Barriga de atum
Pensar em barriga de atum para mim é transportar-me mentalmente ao Algarve e ao verão, é nestas paragens onde é mais usual o consumo de barriga de atum.
A barriga de atum é muito saborosa grelhada graças ás estrias brancas que têm predominância de gordura infiltrada o que a torna mais macia e suculenta.
A barriga de atum costuma ser grelhada só com sal e depois temperada com azeite, alho e coentros. Um dos acompanhamentos mais usados com a barriga de atum é a batata doce assada ou cozida e salteada com sementes.
Há outras possibilidades de utilização como por exemplo no forno ou num arroz negro com tinta de choco.
O atum é rico em ácidos gordos insaturados ómega-3, que ajudam a proteger o coração, reforçam a circulação e previnem doenças cardíacas. Além disso, o ómega-3 é um grande aliado no reforço da memória.
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