332. Alheira acompanhamentos


 Acompanhamentos da alheira.

Apesar de ser de Coimbra e por lá, assim como também para a região mais abaixo de Coimbra ser vulgar acompanharem a alheira com batatas fritas, alheira frita e ovo frito isto é considerado um erro crasso pelos transmontanos zona onde é originária a alheira.

A alheira deve ser grelhada ou feita no forno sem qualquer gordura e a gordura que liberta para o tabuleiro ao ser preparado no forno não se deve usar para nada.

O acompanhamento que segundo os transmontanos deve acompanhar uma alheira é batata cozida e couves ou grelos cozidos, ponto final.

Servir a alheira frita, com batatas fritas, ovo frito é algo que consideram um erro e não aceitam de ânimo leve, acham inclusivé que é alterar algo característico duma forma muito errada.

Depois de muito me ser explicado por transmontanos, não quis deixar de deixar este testemunho, porque cada coisa deve estar no devido lugar.

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