Polvo de excelência
O polvo é um dos alimentos mais ricos e completos, mas como é um polvo de excelência?
O polvo mais valorizado é grande (pelo menos 2/3kg) não menos, cor rosada depois da cozedura (escuro não), não precisa de tempo excessivo de cozedura, mantém sempre a pele sem falhas, fica tenro, mantém estrutura.
Eu sou um verdadeiro amante de bom polvo, Marrocos e Algarve são os melhores dos melhores... excelência.
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