291- Ribeye


 Este corte chama-se vulgarmente Ribeye, é tirado até á sexta costela e sem osso.

Tem imenso marmoreio que confere notas de sabor fantásticas, mas para ficar irrepreensível deve ser muito bem "selado" extraindo-lhe bem os açúcares fazendo com que fique bem caramelizado no exterior.

Outros dos nomes por que é conhecido é entrecôte ou acém redondo. 

Como é a excelência???

Ribeye de vaca...30 ou mais dias de maturação dry aged...top...top...top...

Quer comprovar?

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