206. Duroc a " Angus" da raça suína

 


O porco Duroc é um cruzamento e aperfeiçoamento genético entre duas raças suínas, o Duroc Jersey originária do nordeste dos Estados Unidos e o Red Berkshire nativo da Grã Bretanha. A primeira citação á raça tem agora mais de 100 anos e está cada vez mais referenciada como uma raça de qualidade. Durante a confecção a carne do porco Duroc não liberta água como liberta o porco normal, isto é indicativo de qualidade ao extremo.

Há quem lhe chame o Angus da raça suína, devido ás suas características organolépticas. A carne tem uma infiltração de gordura intramuscular que a leva a ser mais tenra e a ter uma intensidade de sabor que a faz cada vez mais ser opção dos grandes Chefs, que andam sempre em busca das melhores matérias primas.

Em Portugal o Duroc também já está presente no mercado e cada vez mais os Chefs o procuram para as suas criações gastronómicas que apresentam aos mais exigentes consumidores. 

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pedro.albuquerque@gelcentro.pt Tlm: 91 931 72 54


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