Tinta de choco
A tinta de choco é já muito utilizada na industria alimentar e não só como corante natural, por exemplo na vodka preta utiliza-se a tinta de choco para conseguir a coloração escura que a caracteriza.
Na alta gastronomia é já há muito utilizada em inúmeras criações onde a criatividade é levada ao extremo.
Mais vulgarmente é usada para preparar arroz negro ou pardo, em massadas negras, em puré de batata, mas já vi também numa sobremesa com pure de pera e maçã; na hotelaria nunca há limites para a criação e criatividade, fazer diferente e conquistar adeptos é algo que cada vez mais está presente no dia a dia da restauração jovem, actual e promissora.
Na minha opinião é um produto de complemento que é uma excelente opção para criar coisas diferentes, que deve ser tido em conta muito seriamente.
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