Raia
A raia é um peixe cartilaginoso, ou seja, os seus tecidos possuem
cartilagem, um tecido resistente e elástico.
O consumo de raia traz benefícios do ponto de vista
nutricional por ser rica em vitamina A, niacina, triptofano e minerais como
fósforo, potássio e magnésio. Por cada 100gr tem apenas 58kcal, 14,1g de proteína
e apenas 0,2g de gordura, sendo, portanto, um peixe aliado das dietas e boa
nutrição.
A raia é um peixe que pode ser preparado de várias formas,
sendo que no meu gosto pessoal como mais gosto é grelhada e servida á lagareiro.
Receitas como frita,
alhada de raia, caldeirada, ensopado, no forno com legumes, arroz de raia,
panada, massada com raia e cogumelos, pasteis de raia, pataniscas de raia,
salteado de vegetais com raia, etc… são imensas e deliciosas as hipóteses de
preparar.
Há no mercado raia fresca, seca e congelada, sendo que se
deve ter uma preocupação pertinente, (a pele), a raia é ótima, mas a pele é
incomodativa e dá trabalho a tirar, pelo que será muito mais confortável
comprar já sem pele; a pele é um produto tão duro e resistente que é utilizada
para fazer sapatos cintos, botas, carteiras, casacos, capas para telemóvel entre
outros.
A raia é mais consumida quanto mais próximo da costa nos
encontramos, mas penso ser uma excelente opção para pratos diários e com alguma
ousadia até para pratos mais sofisticados, dependerá sempre da originalidade;
há pelo menos um restaurante que eu conheço que faz rodizio de peixes e a raia
tem presença obrigatória, sendo inclusive um dos peixes mais consumidos.
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