Sim, o Bacalhau á Gomes de Sá é a receita de bacalhau mais vendida no distrito de Lisboa; eu acho que a razão é porque é já lascado o que possibilita usar vários tipos de pedaços de bacalhau desde os mais valiosos lombos, até aos cortes de menos valor e de aproveitamento de postas finas que possibilitam o baixar de custos por dose desta receita tradicional.
Um dos melhores cortes para este fim é o cachaço de bacalhau porque tem muita "carne" e menos pele e espinhas e porque é uma das partes mais saborosas do bacalhau. Não é excessivamente caro, o que permite bons rácios de custo / benefício.
O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato tradicional português feito com bacalhau lascado, batatas cozidas em rodelas, cebola refogada, alho, azeite, ovos cozidos e azeitonas. A receita, que tem origem no Porto, é preparada em camadas, misturando os ingredientes e levando ao forno para gratinar.
INGREDIENTES PRINCIPAIS:
Bacalhau demolhado e depois lascado
Batatas cozidas e cortadas em rodelas
Cebola em rodelas
Alho picado
Azeite
Ovos cozidos em rodelas
Azeitonas pretas
Salsa picada.
PREPARAÇÃO:
Cozinhar o bacalhau: Coza o bacalhau em água a ferver, retire, deixe arrefecer e desfaça em lascas, retirando peles e espinhas.
Cozinhar as batatas: Coza as batatas com casca na mesma água do bacalhau. Depois de cozidas, retire a pele e corte-as em rodelas.
Refogar a cebola e o alho: Numa panela, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos.
Misturar os ingredientes: Junte o bacalhau e as batatas ao refogado, misturando cuidadosamente para não partir as batatas.
Levar ao forno: Coloque a mistura num tabuleiro, regue com mais azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C por cerca de 15 minutos.
Finalizar e servir: Retire do forno, decore com rodelas de ovo cozido, azeitonas pretas e salsa picada. Sirva quente.
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