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Tribo Pedro Albuquerque

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460.Cubos de frango assados

em setembro 16, 2025

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Cubos de frango já prontos a servir.

Cada vez mais o ser prático e rápido é mais importante.

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202. Lombelo de vitela

Os apaixonados por carnes gostam de disfrutar de todos os tipos de cortes de carnes, origens e espécies sobretudo os menos conhecidos, o lombelo é um desses cortes, sabe o que é? Lombelo é o nome vulgar de um dos músculos que se insere na coluna vertebral do gado bovino e está perto do lombo. É um corte proveniente do diafragma, apenas um por animal e é um dos cortes mais tenros se bem preparado, pois como é uma peça duma zona muito irrigada é uma peça mais escura e deve ser cozinhada média mal ou mal passada, mas nunca bem passada pois vamos ter pastilha elástica. Este corte de vitela foi muito tempo conhecido entre os profissionais do desmanche como o "naco do talhante" pois era a parte que ficava para o consumo do talhante. Em inglês chama-se "hanger steak" muito famoso em França como " onglet" conhecido em Itália como "lombatello" ou Espanha como "solomillo de pulmón" Se separado em dois uma das peças dá origem a outra chamada de ...

454. Doce de amêndoa

Doce de amêndoa É um produto excelência, quer seja servido a solo (numa pequena quantidade), quer seja combinado com outros produtos como por exemplo com massa filo (como ilustrado na foto), mas pode ser com crepes, como recheio de pastelaria, ou até mesmo parte de outra sobremesa. Eu sou um perdido por doce de amêndoa, este é excelente e gosto de o saborear depois das refeições numa pequena taça, pois como doce conventual que é torna-se muito enjoativo se comido em demasia. Inclua o doce de amêndoa no seu cardex de sobremesas e verá o consumo a aumentar.

116. Opinião sobre bife do beijinho ou sete da pá

Na minha opinião há cortes de novilho que se podem revelar bastante surpreendentes pela positiva, é o caso do chamado beijinho da pá ou sete da pá. Como aparece referenciado no próprio nome é um corte da pá retirado encostado ao cheio da pá, este corte longitudinal com peças entre 3 e 4 kg tem um nervo muito suculento no meio do músculo sendo esta carne bastante saborosa. Ao cortar os bifes faz lembrar uns lábios, que sempre se associam a um beijo e daí o nome bifes do beijinho ou mais tecnicamente sete da pá de novilho. Se acrescentarmos a estas excelentes combinações uma infiltração de gordura na carne o chamado marmoreio característico das melhores raças de novilhos e das origens top por excelência obtemos um bife único, de suculência e sabor unico de características fantásticas que fazem a diferenciação pela positiva quando apresentados e servidos. Saber optar pelas melhores referências, origens e cortes de novilho faz toda a diferença e valoriza comprovadamente qualquer ca...

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