Filete de perca
É usado em Portugal já há muitos anos, foi muitas vezes usado como "filete de cherne" dada a semelhança de tamanho e diziam de textura embora sinceramente eu não ache.
É no entanto um filete interessante, sem espinhas e que permite muitas variáveis de receitas, desde frito a forno, tacho, etc...
Algumas ideias:
Arroz de perca com grelos; massinha de perca com frutos do mar; perca em crosta de amêndoa e cama esparregado, perca no forno com bechamel de camarão e coco; perca á lagareiro, etc...
Quer mais sugestões com filete de perca?
pedro.albuquerque@gelcentro.pt
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