A marmota de rabo na boca é uma opção bastante económica e que frita cai sempre bem. Eu lembro que na minha infância existiam muitas tascas pelas ruas estreitas da baixa de Coimbra, era muito comum sentir o cheiro a peixe frito vindo dessas tascas que o serviam como petisco ou até mesmo como refeições ligeiras, a marmota era um dos peixes que utilizavam.
Como acompanhamento mais vulgar destaco o arroz de tomate que adoro, mas podem ser muitos outros, arroz de cenoura, arroz rico de legumes, legumes salteados, açorda, migas, batatas a murro e cebola frita, saladas, puré de castanha, batata doce, e até as batatas fritas.
Ás pode não parecer um prato atrativo, mas mais uma vez eu acho que a apresentação do mesmo pode fazer toda a diferença.
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