Quando penso numa caldeirada, penso no mar, penso em pescadores, algumas regiões do nosso país, numa maravilhosa mistura de sabores onde deve constar o safio, a raia, a sardinha, outros peixes a gosto, as amêijoas ou berbigão, tomate, pimentos, e para aromatizar gengibre, coentros, salsa, hortelã, poejo, etc.
As caldeiradas têm origem em pescadores e embarcações de pesca longínqua, mas rapidamente se espalharam por Portugal de lés a lés e em diversas versões como caldeirada de bacalhau, de sardinha, de sável, e outras mais.
Para mim a caldeirada preferida continua a ser a tradicional de hoje em dia com batata às rodelas pois na origem a caldeirada nem batata levava.
A caldeirada deve ser servida no recipiente que a confecciona, na restauração que tipicamente a serve este é um pormenor que nunca esquecem.
Diga lá que não apetecia uma fantástica caldeirada?
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