133. Canivetes, navalha ou lingueirão...será a mesma coisa?

Sim, são vários nomes para um mesmo produto, Solen marginatus, mais conhecido como lingueirão ou navalha, é uma espécie bivalve marinha da família Solenidae, tendo como principal característica a sua concha larga e estreita em forma de navalha. Vive sob as areias das praias, dentro de tocas, que constrói inflando seu pé hidraulicamente e chamando sua concha para baixo escavando a areia e esguicha água para dentro da areia, retirando-a do seu caminho.
Como possui uma concha muito sensível às pequenas perturbações como salinidade e temperatura, é facilmente capturado ao se jogar sal ou salmoura na toca onde se esconde, fazendo com que ele saia dela rapidamente, emergindo da superfície da areia. É apreciado na culinária de alguns países europeus, como a França, e também no Canadá.
Por cá associamos principalmente a duas receitas, arroz de lingueirão nas vais diversas versões e lingueirão á bulhão pato, receita muito semelhante ao original com ameijoa.
Eu costumo usar também algumas vezes quando faço uma mariscada salteada ou frita, porque acho que combina com outros mariscos e aprecio o sabor. Também já fis uma vez uma canjinha de lingueirão, ao abri-los aproveitei a água com alho e azeite, adicionei mais água, massinha cuscuz, o lingueirão cortado em pedaços e no final depois de desligar o lume adicionar no prato canónigos generosamente; esta é uma receita minha que ficou deliciosa. Sobretudo este é um produto delicioso e barato, bom apetite.