Opinião sobre camarão
Os camarões mais conhecido e referenciado como sendo o de melhor qualidade são os de Moçambique e Madagascar; são efectivamente produtos de excelente qualidade mas não são no meu entender o melhor, mas já lá vou ao que na minha opinião referencio como o melhor.
Ao longo de muitos anos testei e experimentei diversos e confecionados de diversas formas, claro que cosido é sempre a forma de melhor avaliar mas como mais gosto de camarão é frito, estranhamente também gosto bastante de camarão cosido em quente, algo que não é vulgar mas eu gosto. Na minha opinião o motivo para as pessoas acharem que os de Moçambique e Madagascar são melhores tem muito a ver com o que o camarão aguenta, pois devido ao facto de terem uma casca mais dura aguentam melhor eventuais maus tratos que lhe são infligidos durante a confecção, como tempo de cozedura a mais, temperatura desadequada, não lhe dando choque térmico após cozedura não é tão susceptível de ficar mole, entre outros.
Há camarões que são muito fraquinhos como é o caso do gambão, que tem cabeça oca e carne mole, lá há quem o vá consumindo especialmente pelo preço que é mais baixo em comparação com outros, e há ainda algumas origens como Brasil, equador, etc que são da espécie Vanamei que são de aquicultura e são mais adocicados, passam na fritura ou descascados em pratos confecionados como açorda, arroz, massadas,etc.
Há camarões como Tanzânia ou Senegal que não são referenciados como sendo os melhores mas que considero bastante interessantes, às vezes o seu descasque não é tão fácil, são mais sensíveis o que requer alguma atenção á cozedura para não o sujeitar a maus tratos, por ser mais sensível têm normalmente mais conservante ao qual se deve dar atenção, mas que não requer nada em especial que não seja lavar bem antes de confecionar em água abundante e corrente.
Os camarões mais asiáticos como India, Tailândia, Bangladesh, etc são aceitáveis para grelhar ou fritar, mas não para coser.
Os camarões maiores, tigres ou aproximadas como são quase sempre utilizados para grelhar, forno ou fritura o que envolve gordura adicional praticamente ficam bons de todas as origens, na minha opinião excluo apenas o gambão.
Há uma variedade que é muito vermelha mesmo chamados de carabineiros que tem clientes muito específicos, eu sinceramente apenas provei uma vez na vida e não me fascinou sendo bom.
Um camarão que não tenho nenhum receio de vender, que apesar das resistências iniciais por parte de alguns compradores, são as gambas de aquicultura de Madagascar duma marca chamada Nossi-bé; estes camarões são produzidos na regiao3de Nossi-bé em Madagascar e apesar de ser um camarão de aquicultura é muito, muito bom, sendo que o consumidor adora estes camarões e os estabelecimentos que o comercializam 99% são casas de sucesso ou se não o são passam a ser referenciadas em pouco tempo devido ao camarão, o que me faz dar uma enorme importância a este camarão; A Nossi-bé também tem camarão selvagem de Madagascar que é também muito bom.
Camarão da costa, (normalmente de espinho) no entanto o mercado está cheio com um muito semelhante da Irlanda, caro mas saboroso, no meu caso não valorizo assim tanto, mas há quem o valorize.
Há outro camarão também muito apreciado que é a chamada gamba branca, eu nunca provei pelo que me é dificil dar uma opinião, fico na mente com a opinião de terceiros que apesar de não serem muitos a conhecer, quem conhece gosta.
Deixei para o fim o meu camarão preferido sabem qual é? De todos os que já referi o mais aproximado é o do Senegal talvez pela proximidade geográfica, o meu camarão preferido é o camarão da Guiné, em tempos comercializámos milhares de kilos da Frip /Miradouro, há alguns anos que não se vê, mas é aquele de que tenho melhores referências.
Bem no meu balanço aconselho efectivamente ao que há no mercado os de Moçambique e Madagascar pelas razões que já evoquei, mas se se sentir confortável devido ao hábito de consumo dum outro qualquer, siga a sua ideia, que aqui manifestei a minha mas aceito opiniões diferentes.
Os camarões mais conhecido e referenciado como sendo o de melhor qualidade são os de Moçambique e Madagascar; são efectivamente produtos de excelente qualidade mas não são no meu entender o melhor, mas já lá vou ao que na minha opinião referencio como o melhor.
Ao longo de muitos anos testei e experimentei diversos e confecionados de diversas formas, claro que cosido é sempre a forma de melhor avaliar mas como mais gosto de camarão é frito, estranhamente também gosto bastante de camarão cosido em quente, algo que não é vulgar mas eu gosto. Na minha opinião o motivo para as pessoas acharem que os de Moçambique e Madagascar são melhores tem muito a ver com o que o camarão aguenta, pois devido ao facto de terem uma casca mais dura aguentam melhor eventuais maus tratos que lhe são infligidos durante a confecção, como tempo de cozedura a mais, temperatura desadequada, não lhe dando choque térmico após cozedura não é tão susceptível de ficar mole, entre outros.
Há camarões que são muito fraquinhos como é o caso do gambão, que tem cabeça oca e carne mole, lá há quem o vá consumindo especialmente pelo preço que é mais baixo em comparação com outros, e há ainda algumas origens como Brasil, equador, etc que são da espécie Vanamei que são de aquicultura e são mais adocicados, passam na fritura ou descascados em pratos confecionados como açorda, arroz, massadas,etc.
Há camarões como Tanzânia ou Senegal que não são referenciados como sendo os melhores mas que considero bastante interessantes, às vezes o seu descasque não é tão fácil, são mais sensíveis o que requer alguma atenção á cozedura para não o sujeitar a maus tratos, por ser mais sensível têm normalmente mais conservante ao qual se deve dar atenção, mas que não requer nada em especial que não seja lavar bem antes de confecionar em água abundante e corrente.
Os camarões mais asiáticos como India, Tailândia, Bangladesh, etc são aceitáveis para grelhar ou fritar, mas não para coser.
Os camarões maiores, tigres ou aproximadas como são quase sempre utilizados para grelhar, forno ou fritura o que envolve gordura adicional praticamente ficam bons de todas as origens, na minha opinião excluo apenas o gambão.
Há uma variedade que é muito vermelha mesmo chamados de carabineiros que tem clientes muito específicos, eu sinceramente apenas provei uma vez na vida e não me fascinou sendo bom.
Um camarão que não tenho nenhum receio de vender, que apesar das resistências iniciais por parte de alguns compradores, são as gambas de aquicultura de Madagascar duma marca chamada Nossi-bé; estes camarões são produzidos na regiao3de Nossi-bé em Madagascar e apesar de ser um camarão de aquicultura é muito, muito bom, sendo que o consumidor adora estes camarões e os estabelecimentos que o comercializam 99% são casas de sucesso ou se não o são passam a ser referenciadas em pouco tempo devido ao camarão, o que me faz dar uma enorme importância a este camarão; A Nossi-bé também tem camarão selvagem de Madagascar que é também muito bom.
Camarão da costa, (normalmente de espinho) no entanto o mercado está cheio com um muito semelhante da Irlanda, caro mas saboroso, no meu caso não valorizo assim tanto, mas há quem o valorize.
Há outro camarão também muito apreciado que é a chamada gamba branca, eu nunca provei pelo que me é dificil dar uma opinião, fico na mente com a opinião de terceiros que apesar de não serem muitos a conhecer, quem conhece gosta.
Deixei para o fim o meu camarão preferido sabem qual é? De todos os que já referi o mais aproximado é o do Senegal talvez pela proximidade geográfica, o meu camarão preferido é o camarão da Guiné, em tempos comercializámos milhares de kilos da Frip /Miradouro, há alguns anos que não se vê, mas é aquele de que tenho melhores referências.
Bem no meu balanço aconselho efectivamente ao que há no mercado os de Moçambique e Madagascar pelas razões que já evoquei, mas se se sentir confortável devido ao hábito de consumo dum outro qualquer, siga a sua ideia, que aqui manifestei a minha mas aceito opiniões diferentes.
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