Não sei se este tipo de corte é só característico da região de Almeirim ou se também de outras regiões, pois até já alguém me disse que há outros locais a sul que também fazem este corte no borrego, a verdade é que é diferente do tradicional e é top. A rinzada vinha acompanhada dum molho verde em que identifiquei azeite, hortelã, alho e tomilho fresco.
Á época almoçamos uma sopa da pedra e depois a rinzada mas sem qualquer outro acompanhamento a não ser um pão maravilhoso também feito lá no restaurante.
Eu semore fui adepto de costeletas de borrego grelhadas.
Tribo PA - Comer por aí
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